Szinte hihetetlen, de modern élelmiszertudományi elemzések szerint a csontvelő NEM tartalmaz koleszterint (ha ez különben bármit is számítana), ráadásul elsősorban omega-9 zsírokban gazdag (mint az olívabogyó). Tehát messze NEM a telített zsírok dominálnak benne…
Arról már nem is beszélve, hogy az omega-3 és 6 zsírsavak aránya 1:1 közelében található.
