Hozzávalók kb. 4 főre:
— 4 kisebb egész pisztráng, tisztítva
— 1 kg sütőtök, hámozva, darabolva, kis kókuszzsírral megkenve
A mártáshoz:
2 csokor friss petrezselyem
1 csokor friss bazsalikom
1 fél lilahagyma, aprítva
2 gerezd fokhagyma, aprítva
12 db magozott zöld olajbogyó (nagyméretű)
só, őrölt bors
1,2 dl extra szűz olíva olaj
1 citrom leve
A pisztrángokat sóval, borssal bedörzsöljük, és egy kevés kókuszzsírral megkenve 190 fokra előmelegített sütőben kb. 18 perc alatt megsütjük.
A sütőtök is ugyanennyi idő alatt elkészül a sütőben.
Közben elkészítjük a mártást, amelyhez az összes összetevőt simára turmixoljuk. A kész halat a megsült sütőtökkel és az olívamártással tálaljuk.
Jó étvágyat 